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MEMORIA A MOZZICHI. Le ricette della cucina romana secondo un grande chef

«La mia è la cucina della memoria, è il mio modo per non crescere. Sui sapori dei miei ricordi di bambino elaboro la carta del mio ristorante e dedico continuamente piatti a quello che ho vissuto».

Anno: 01/06/2011 | Pagine: 246 | € 18,50 | ISBN: 9788866260042

Il libro

Arcangelo Dandini, uno dei più noti chef della capitale, proprietario del ristorante L’Arcangelo, ci racconta la cucina romana in quattro tempi: dalle ricette della Roma imperiale ai segreti della cucina giudìa, fino ai banchetti dei papi rinascimentali, per arrivare alla cucina testaccina, oggi la più nota.
Un’interpretazione personale ed emozionante di tutte le sfaccettature di una tradizionale millenaria che accosta elementi fusion a ricette contadine, estrema raffinatezza a ingredienti poveri.

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